中国特产供求网建国前，境内种有生产蒜苗或早蒜薹的当地豁蒜及蔡家坡紫皮豁蒜，以自食为主，零星种植，一年一料。建国后，因为坚持以粮为纲的政策，大蒜种植仍不多。主要产区有薛固、普集街、长宁、北营、大庄、小村等乡（镇），二道塬也趋于进步，上塬各乡（镇）亦有零星小...
1972年，全县种植130亩，1974年，蒜头出口将来，相继引进上海嘉定蒜、山东苍蒜和改良蒜、河南宋城白蒜。因为改进工作规范，实行套种，变歇茬地纯种一年收一料为一年收二料、三料，经济效益提升。
1984年以来，大蒜生产进步较快，1989年种植25691亩，总产16500吨，平均亩产642公斤，总产值1731万元，亩均产值创673元的历史记录。
1990年种植29980亩，总产23250吨，亩产平均776公斤。提供产品量2万多吨，其中蒜头1.2万吨，蒜薹8000吨，出口蒜头供货量4500吨，在欧美等国际市场备受青睐。
