饶平虾蛄的基本介绍虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾或赖尿虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。大者长及尺，小者两三寸。虾蛄味道鲜美，价格低廉，或油炸、或清蒸，或生煮，多种食用方法，各具风味。唯有一种食用方法，内...

饶平虾蛄的基本介绍

虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾或赖尿虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。大者长及尺，小者两三寸。虾蛄味道鲜美，价格低廉，或油炸、或清蒸，或生煮，多种食用方法，各具风味。唯有一种食用方法，内陆人望而生畏，不敢问津，饶平人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。饶平人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰如其分。若将之配以酒食，实乃人间之美味，为沿海群众喜欢的水商品。目前也成为沿海城市宾馆餐馆餐桌上受青睐的佳肴。

饶平浅海滩资源丰富，虾蛄产量较多。虾蛄产于浅海沙底，喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，一年四季都可捕捞，春天是盛产期，这个时候的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄，称为“红心虾蛄”，最美味。

营养成分

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱惑的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，与维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养价值。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、活血生津、通乳脱毒之效果。

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；